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Por: Yamelle Hernández.
SANTO DOMINGO.- Cada país tiene su propia cultura, tradiciones, costumbres y, por supuesto, comida típica. La República Dominicana tiene un «sanzoncito» muy criollo, con toques que transportan a lo hogareño, basándose mucho en alimentos orgánicos provenientes de la tierra, puro del campo.
La comida dominica es muy diversa, esto debido a su historia y la mezcla de otras culturas provenientes de fuertes influencias, tales como la taína, la española y la africana. Estas tres destacan por mucho de entre los platos más famosos del país, sin embargo también se puede mencionar a Medio Oriente, China y el Caribe Británico.
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Dentro de algunos de los mejores platos de la gastronomía dominicana se tiene:
– La Bandera: Plato típico por excelencia del país, lo que la mayoría de los ciudadanos almuerzan o “comen al mediodía”. Integrado por arroz blanco, habichuelas y carne (a modo de complemento, se adhiere ensalada) representa el patriotismo y su nacionalidad.
– Sancocho: A pesar de no ser solo de República Dominicana, posee una cualidad bastante curiosa: está conformado por siete tipos de carne distintos. Estas, en consonancia con auyama, víveres (plátano, papa y yuca) y verduras hacen del plato una verdadera “movie”.
– Mangú: Un plato que no falla y que se puede comer tanto en el desayuno como a la hora del almuerzo y cena. Este se realiza majando los víveres de preferencia, ya sea plátano verde o maduro o con guineítos verdes, llegando a quedar en un tipo de masa con consistencia, que ya sea con queso frito por arriba, unos huevitos fritos o par de rodajas de salami, cualquiera se da “su real jaltura”.
– Frito con salami: Frito es la forma más «aplatanada» de decir tostones para los dominicanos y es considerada la comida con la cual “salir del paso”. Consiste simple y sencillamente en cortar en rodajas el plátano verde, freírlo, aplastarlo con un majador y volver a pasarlos por la sartén –también se puede hacer con plátano maduro sin necesidad de majador ya que solo se cortan las rodajas y se fríen tal cual- para luego acompañarlo de salami, el acompañante perfecto (puede comerse con otros agregados si así se desea).
Pero, ¿y a la hora del postre o un antojito dulce?
La República Dominicana comprende una gran variedad de postres típicos. Estos son varios de los más destacados:
– Pudín de batata: Aunque quizás suene poco inusual, sí se puede hacer dulce con batatas y no es tan difícil como aparenta. Solo se necesita de las batatas, huevos, coco y especias como canela, jengibre y clavo dulce.
– Arroz con leche: Un dulce de lo más cremoso que “hace agua” la boca de cualquiera que solo requiere de leche evaporada, azúcar, mantequilla, agua, sal, pasas y las especies de canela, nuez moscada y clavo dulce. Una delicia asegurada.
– Jalao de coco: Un dulce a base de miel y coco, que con solo un mordisco dejan una explosión de sabor en el paladar. Basta con tener coco y miel (por gusto y para darle color, se agrega unos toques de melaza); el coco se ralla, se le vierte la miel y se amolda en unas bolitas. Sencillo, ¿no?
– Dulce de cáscara de naranja: Tal vez no es tan común emplear cáscaras en un alimento y mucho menos en un dulce, sin embargo, el de cáscara de naranja es una excepción. Para este postre se tendría que tener a mano las cáscaras de naranja (solo quedarse con la parte interior blanca), azúcar, canela, vainilla y agua.
– Habichuelas con dulce: Sin dudas el más conocido en todo el territorio dominicano, tiene hasta su día fijado en el calendario en donde este es más elaborado: Semana Santa. Para este dulce es necesario tener leche de vaca, azúcar, batata y en ocasiones leche de coco y obviamente, las habichuelas que son las protagonistas aquí.
No cabe duda de que la gastronomía dominicana es de las más peculiares. No solo se trata de comer y se acabó, a cada plato se le agrega amor, con el objetivo de compartir la alegría de disfrutar esas delicias entre los seres queridos. Sus recetas son muy nutritivas, de sabores fuertes y exóticos, dejando a demostrar que la República Dominicana es un país que sabe cómo sobresalir.